Vodný filter kávovaru

Keďže ste za svoj kávovar minuli veľa peňazí, posledná vec, ktorú naozaj chcete urobiť, je míňať viac. Takže keď vám bude ponúknutý systém na filtráciu vody a budete počuť cenu, bude to lákavé povedať „popremýšľam o tom“ alebo jednoducho povedať „nie, ďakujem“. To by však bola chyba a tu sú tri dôvody.

Káva obsahuje 98,7 % vody – takže to, čo sa vám dostane do šálky, ovplyvňuje jej chuť
Neberte naše slovo, že kvalita vody je hlavným determinantom kvality kávy. Asociácia špeciálnej kávy v Európe vytvorila správu, ktorá presne ukazuje, ako môže príliš tvrdá/príliš mäkká voda alebo príliš málo/príliš zásaditosť ovplyvniť chuť vašej kávy. Je to skutočne jednoduchý koncept, ak si myslíme, že chute v našej káve, ako napríklad kyseliny chlorogenové, sú dobré... kyseliny... a ak je vaša voda vysoko kyslá, potom kyslosť vytvárate. To je dôvod, prečo môžete milovať značku kávy v jednom meste a nájsť ju nevýraznú v inom (za predpokladu, že váš barista nie je hlavný problém!).

Dobrá káva vyžaduje, aby tvrdosť a zásaditosť boli v určitom rozmedzí. Tento graf ukazuje, že pre dobrú kávu musí byť tvrdosť medzi 40 a 80 ppm a zásaditosť medzi 40 a 100 ppm. Graf, ktorý zverejnili, je reprodukovaný vpravo a môžete vidieť, že skutočne existuje oblasť, v ktorej bude káva chutiť. best.To je to, čo ako barista, kaviareň, reštaurácia, majiteľ hotela alebo manažér podnikového riešenia kávovarov chcete zabezpečiť, aby to zažili vaši zákazníci a personál. Samozrejme, pre tých, ktorí vlastnia doma automatické kávovary alebo manuálne kávovary na espresso, toto je oblasť, o ktorej musíte zabezpečiť, aby existovala pre váš vlastný pôžitok z kávy.
Dobrý systém filtrácie vody vám to ponúkne. Vyžaduje to, aby bola vaša voda otestovaná a aby sa správne použil vzorec, ktorý presne určí, aký filter potrebujete.

Vodné filtre odstraňujú nečistoty
Chuť kávy je samozrejme najdôležitejším dôvodom pre inštaláciu vhodného systému vodného filtra. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa nachádzate v zóne SCAE zobrazenej vyššie, ak je vaša voda znečistená chlórom alebo nie je bezpečná na pitie, stále budete mať nešťastných zákazníkov alebo pre domácich pijanov neuspokojivý zážitok z kávy.
Vodné filtre pre kávovary sú preto navrhnuté tak, aby odstraňovali častice, ako sú riasy, pôda atď., a tiež odstraňovali chuť a zápach chlóru. Keďže sa to deje bezprostredne pred varením vo vašom kávovare, nepredstavuje to žiadne zdravotné riziko a v skutočnosti je to len prínos pre zdravie, pretože ohrievanie vody, ktorá obsahuje chlór, môže viesť k tvorbe nežiaducich chemických vedľajších produktov chlóru.
Dobré vodné filtre tiež odstránia baktérie a cysty a možno budete v pokušení povedať: „Nestáva sa to, keď sa voda varí, tak prečo na to potrebujem vodný filter? ale pravdou je, že nie všetka voda ide do vášho kotla (a niekedy teploty kotla klesnú pod teplotu potrebnú na zabíjanie cýst a baktérií). Nejaká voda obíde kotol, aby sa použila na reguláciu teploty vody alebo na priame dávkovanie, čo môže spôsobiť kontamináciu. Preto je vždy lepšie mať ochranu vodným filtrom.

Vodné filtre znižujú vaše náklady na údržbu
Voda, ktorú používate vo svojom kávovare, bude s najväčšou pravdepodobnosťou pochádzať z mestského vodovodu a voda dodávaná v Kapskom Meste sa svojím zložením líši od vody dodávanej v Johannesburgu, Londýne, New Yorku alebo kdekoľvek žijete.

Hlavné rozdiely sú v jeho pH, celkovom množstve rozpustených látok, všeobecnej tvrdosti a úrovni zásaditosti, ale samozrejme budú rozdiely aj v úrovni chlórovania, prítomnosti ťažkých kovov a samozrejme baktérií, cýst a vírusov.

Prvá vec, ktorú potrebujete vedieť, je úroveň každého z nich a potom, čo s nimi musíte urobiť. Tu sú potrebné odborné znalosti, pretože chémia vody zahŕňa komplexnú súhru medzi týmito parametrami a výber správneho vodného filtra do značnej miery závisí od tohto pochopenia.

Bez toho, aby ste sa zaoberali komplexnou chémiou, najdôležitejšie je uvedomiť si, že vaša voda sa môže pohybovať od korozívnej až po tvorbu vodného kameňa vo vašom zariadení. Absolútne nemá zmysel mať vodný filter, ktorý chráni vaše zariadenie pred usadzovaním vodného kameňa, ak sa vo vode netvorí vodný kameň. Dáva to zmysel, ale nanešťastie práve tu môže zlá rada prinútiť utrácať peniaze na ochranu vášho zariadenia, len aby ste museli minúť viac peňazí na opravu!

Voda, ktorá je korozívna, poškodí vaše zariadenie, pretože interaguje s kovovými povrchmi v hadičkách, bojleroch a pivovaroch. Vôbec nie je nezvyčajné nájsť kotly s jamkami v oblastiach, kde sa voda meria ako žieravina. Na druhom konci vodného kameňa sa voda, ktorá tvorí vodný kameň, usadzuje na kovových povrchoch, ktoré môžu zablokovať rúrky a pokryť vaše vykurovacie povrchy uhličitanom vápenatým, vynikajúcim izolantom. Vaša vykurovacia kapacita a teplota vody sa časom zníži a vaša spotreba elektrickej energie sa zvýši.

Konečným výsledkom sú vyššie náklady. Budete musieť vymeniť kotly s jamkami a váš kotol naplnený vodným kameňom bude potrebné umyť kyselinou, aby sa jeho povrch vrátil do normálneho stavu. Nie sú to zanedbateľné náklady na údržbu a ovplyvnia váš konečný výsledok a kvalitu kávy.

Langelierov index nasýtenia používame na výpočet presne toho, kde sa vaša voda nachádza na tejto stupnici, ktorá sa pohybuje od vysoko korozívnej až po silne tvoriacu vodný kameň, a určíme, kde na tejto stupnici vaša voda sedí.

Keď to budeme vedieť, môžeme sa pozrieť na vašu vodu, keď má izbovú teplotu, cez to, čo bude robiť vo vašom bojleri pri 95 až 100 °C a ak máte kávovar, ktorý vyrába paru, ako bude vyzerať pri 125 °C. Vyzbrojení týmito znalosťami vám môžeme odporučiť správny filter (FX-10 pre mäkšiu vodu a rad VH-IEN pre tvrdšiu vodu) a keď používate filter na ochranu pred tvorbou vodného kameňa, môžeme nastaviť obtokový prietok vody, aby sa maximalizovala životnosť vášho filtra.

Náš návrh
Keď investujete do kávovaru, ktorý pri dobrej údržbe vydrží mnoho rokov, nemá zmysel šetriť na inštalácii najvhodnejšieho systému filtrácie vody pre vašu kvalitu vody.
Ekonomika je celkom jednoduchá. Ak vodný filter zvládne 20 000 litrov a stojí vás 2 000 R, potom sa pozeráte na 10 c za liter alebo len za 2-3 c za každú šálku kávy. Vyrovnajte sa s nákladmi na výmenu kotla alebo s prestojmi a nákladmi technika na odstránenie vodného kameňa z kotla.